替代健康饮食指数
营养
定义
替代健康饮食指数（alternative Healthy Eating Index, AHEI），指由哈佛大学开发的一个饮食质量评估工具，专门用来评估一个人的饮食质量与慢性疾病风险，包括11个关键食物和成分。
测量
替代健康饮食指数（Alternative Healthy Eating Index, AHEI），共包含11个组分[1]：蔬菜、水果、全谷物、坚果与豆类、长链ω-3脂肪酸（EPA与DHA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）、含糖饮料与果汁、红肉与加工肉、反式脂肪酸、钠及酒精。
| 成分 | 单位 | 得 0 分条件（最低分） | 得 10 分条件（最高分） |
|---|---|---|---|
| 蔬菜 | 份/天 | 0 份 | ≥5 份 |
| 水果 | 份/天 | 0 份 | ≥4 份 |
| 全谷物 | 克/天 | 0 g | 女性：75 g / 男性：90 g |
| 含糖饮料及果汁 | 份/天 | ≥1 份 | 0 份 |
| 坚果与豆类 | 份/天 | 0 份 | ≥1 份 |
| 红肉与加工肉 | 份/天 | ≥1.5 份 | 0 份 |
| 反式脂肪 | 能量占比（%） | ≥4% | ≤0.5% |
| 长链ω-3脂肪酸（EPA + DHA） | mg/天 | 0 mg | 250 mg |
| 多不饱和脂肪酸（PUFA） | 能量占比（%） | ≤2% | ≥10% |
| 钠 | mg/天 | 最高十分位（>90%人群） | 最低十分位（<10%人群） |
| 酒精 | 饮品/天 | 女性 ≥2.5 份 / 男性 ≥3.5 份 | 女性：0.5–1.5 份 / 男性：0.5–2.0 份 |
总分范围为0–110分，分数越高表明饮食质量越健康。研究表明，AHEI在预测慢性疾病风险方面具有较高有效性，其评分与全因死亡率、心血管疾病死亡率及癌症死亡率均呈显著负相关。
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