营养学 - 词条分类 - 公卫百科

减压干燥法-营养

减压干燥法（reduced pressure drying method），指压力达到40~53 kPa真空干燥箱内，加热至60 ℃±5 ℃，采用减压烘干方法去除样品中的水分，再通过干燥前后质量差计算水分含量的方法。

定义

硫代巴比妥酸法-营养

硫代巴比妥酸法（thiobarbituric acid method, TBA），指一种测量脂肪过氧化值的分析方法。不饱和脂肪酸的氧化产物醛类，可与硫代巴比妥酸生成有色化合物，有色化合物的光吸收值与不饱和脂肪酸的氧化产物含量成正比，据此可通过分光光度法测定脂肪氧化程度。 ...

定义

得舒饮食快速筛查表-营养

得舒饮食快速筛查表（brief DASH diet screener），指一种通过7-8个问题快速评估个体对DASH饮食模式依从程度的简短有效的评估工具。该工具强调摄入水果蔬菜、豆类、低脂乳制品和鱼类，同时限制红肉、含糖饮料、饱和脂肪和钠的摄入，适用于临床和公共卫生环境中快速评估饮食质量，总分范围为0-100分，分数越高表示饮食质量越 ...

定义测量得分

连续血糖监测仪-营养

连续血糖监测仪（continuous glucose monitor），指能够对血糖数据进行实时、连续监测，自动完成数据的采集、上传、分析反馈的仪器。

定义

纳尔逊-索莫吉法-营养

纳尔逊-索莫吉法（Nelson-Somogyi method），指一种测量还原糖浓度的方法。还原糖可将二价铜离子还原成一价铜离子，硫酸溶液中钼酸铵和砷酸钠形成的砷钼酸盐络合物可被一价铜离子还原并产生稳定的蓝色，其蓝色的深浅与还原糖含量成一定比例，并通过分光光度法测定。 ...

定义

酶重量法-营养

酶重量法（enzymatic gravimetric method），指一种测定食品中膳食纤维含量的方法。干燥样品经热稳定α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶消化去除蛋白质和淀粉后，经乙醇沉淀、抽滤，残渣用乙醇和丙酮洗涤，干燥称量，即为总膳食纤维残渣。另取样品同样酶解，直接抽滤并用热水洗涤，残渣干燥称量，即得不溶性膳食纤维残渣；滤液 ...

定义

基因敲入-营养

基因敲入（ gene knock-in）在基因组特定位置引入外源基因的实验技术。

定义

白大衣性高血压-营养

白大衣性高血压（white coat hypertension），指诊室血压≥140/90 mm Hg，但诊室外血压不高的现象。在整体人群中的发生率约13%，老年人尤其高发，可达40%。白大衣性高血压并非是一个完全良性的状态，该类人群发生持续性高血压、靶器官损害、心血管病和死亡的风险显著高于正常血压者。 ...

定义影响

连续血糖监测衍生指标-营养

连续血糖监测衍生指标（continuous glucose monitoring derived metrics, CGM-derived metrics），指通过连续血糖监测系统获取的数据，用来评估糖尿病患者的血糖控制情况和血糖波动特征。这些指标不仅包括传统的血糖控制衡量标准如糖化血红蛋白（HbA1c），还包括了更细致的血糖动态变化特征。 ...

定义分类

吖啶橙-溴化乙锭染色-营养

吖啶橙-溴化乙锭染色（acridine orange and ethidium bromide staining, AO/EB staining）一种细胞凋亡的检测方法。吖啶橙能同时与 DNA 和RNA 结合，对活细胞和死细胞均能染色。溴化乙锭插入双链核酸，对失去膜完整性的细胞染色。

定义

膳食纤维摄入量-营养

膳食纤维摄入量（Dietary fiber intake），指参与者通过膳食或饮食补充剂摄入的可食用纤维总量。膳食纤维包括可溶性纤维和不可溶性纤维，是维持消化系统健康、调节血糖和血脂的重要营养素。

定义计算

健康饮食习惯-营养

健康饮食习惯（Healthy dietary behaviours），指基于个体饮食行为的数量构建的评分指标。

定义测量

活性氧法-营养

活性氧法（active oxygen method, AOM），指一种测量脂肪过氧化值的分析方法。在 97.8 ℃恒温条件下快速通入 2.33 ml/s 的空气，过氧化值达到 100 （植物油）或 20（动物油）时所需的时间。

定义

心肺功能测试仪-营养

心肺功能测试仪（cardiopulmonary function tester），指通过动态监测人体呼入气体和排出气体的成分变化，计算气体代谢指标，如耗氧量、二氧化碳排出量、呼吸频率、通气量等参数，进而可用于评估心脏和肺功能状态的仪器。

定义

电感耦合等离子体原子发射光谱法-营养

电感耦合等离子体原子发射光谱法（inductively coupled plasma atomic emission spectrometry, ICP-AES），指用电感耦合等离子体为激发光源的原子发射光谱法。可以实现多元素同时分析。

定义

非膳食来源益生元/益生菌摄入量-营养

非膳食来源益生元/益生菌摄入量（nondietary prebiotic/probiotic intake），指通过膳食补充剂、功能性食品或药品等非日常食物途径摄入的益生元和益生菌成分含量。与来源于发酵乳制品、泡菜、纳豆等天然食品的膳食摄入不同，这类摄入主要依赖于市售的胶囊、片剂、粉剂等形式的补充剂。 ...

定义测量检索

隐蔽性高血压-营养

隐蔽性高血压（masked hypertension），指患者在诊室内血压正常，动态血压或家庭自测血压升高的现象。整体人群中患病率7.6%～23.0%，随着年龄增长，这一数字也明显增加。

定义流行影响

胃肠道疾病-营养

胃肠道疾病（Gastrointestinal Disease, GID），指一般炎症性胃肠道疾病（急、慢性胃炎，急、慢性阑尾炎等）、消化性溃疡、胃癌、食道癌、大肠癌及肠易激综合征等。

定义测量

大腿围臀围比-营养

大腿围臀围比（thigh to hipcircumference ratio, THR），指一个基于大腿围和臀围的复合肥胖指数，为大腿围和臀围之比。

定义计算

近红外光谱法-营养

近红外光谱法（near infrared spectrometry，NIRS），指用可见光和红外光之间波长范围的光谱进行分析的方法。近红外反射光或透射光光谱可用于快速测定样品中的蛋白质、脂肪以及 DNA 测序样品中的染料等物质的含量。

定义

中国健康与养老追踪调查