营养学 - 词条分类 - 公卫百科

细胞培养-营养

细胞培养（cell culture）在体外条件下，用培养液维持细胞生长与增殖的技术。

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吉[耶]姆萨染色-营养

吉[耶]姆萨染色（Giemsa staining） 1867 年，德国学者吉[耶]姆萨（Gustav Giemsa）建立的一种主要由天青Ⅱ及伊红组成的用于显示细菌或细胞的染色方法。

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原位末端标记染色（terminal deoxynucleotidyl transferase-mediated dUTP nick end labeling staining）又称“TUNEL 染色（TUNEL staining）”。一种细胞凋亡的检测方法。基因组 DNA 断裂时，暴露的 3’-OH在末端脱氧核苷酸转移酶（TdT）的催化下加上异硫氰酸荧光素标记的 dUTP，通过荧光显微镜或流式细胞仪进行细胞凋亡 ...

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考马斯亮蓝法-营养

考马斯亮蓝法（Coomassie brilliant blue method），指一种测量蛋白质含量的分析方法。游离状态的考马斯亮蓝呈红色，当它与蛋白质结合后变为青色的蛋白质-色素结合物，该结合物在 595nm 波长下吸收值与蛋白质含量呈一定的比例关系，通过分光光度法测定吸收值推算蛋白质含量。 ...

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硫代巴比妥酸法-营养

硫代巴比妥酸法（thiobarbituric acid method, TBA），指一种测量脂肪过氧化值的分析方法。不饱和脂肪酸的氧化产物醛类，可与硫代巴比妥酸生成有色化合物，有色化合物的光吸收值与不饱和脂肪酸的氧化产物含量成正比，据此可通过分光光度法测定脂肪氧化程度。 ...

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实验动物-营养

实验动物（experimental animal），经人工饲育，对其携带的微生物实行控制，遗传背景明确或者来源清楚，用于科学研究、教学、生产、检定以及其他科学实验的动物。

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卡尔·费歇尔滴定法-营养

卡尔·费歇尔滴定法（Karl Fischer titration），指采用卡尔·费歇尔（Karl Fischer）试剂，利用氧化还原反应测定样品中微量水分的滴定法。

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碱水解法-营养

碱水解法（alkaline hydrolysis method），指一种测定食品中脂肪含量的方法。样品经氨水水解后，用无水乙醚和石油醚提取，再用蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶剂中抽提物质量，计算后得到样品中脂肪含量的方法。

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计步器-营养

计步器（pedometer），指由震动传感器和电子计数器组成、用于记录统计步数的计量工具。

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近红外光谱法-营养

近红外光谱法（near infrared spectrometry，NIRS），指用可见光和红外光之间波长范围的光谱进行分析的方法。近红外反射光或透射光光谱可用于快速测定样品中的蛋白质、脂肪以及 DNA 测序样品中的染料等物质的含量。

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苯酚-硫酸法-营养

苯酚-硫酸法（phenol-sulfuric acid method），指一种测量还原糖浓度的分析方法。多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，之后脱水生成糖醛衍生物，糖醛衍生物和苯酚生成的橙黄色化合物与还原糖浓度成一定的比例关系，据此可通过分光光度法测定还原糖浓度。 ...

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纳尔逊-索莫吉法-营养

纳尔逊-索莫吉法（Nelson-Somogyi method），指一种测量还原糖浓度的方法。还原糖可将二价铜离子还原成一价铜离子，硫酸溶液中钼酸铵和砷酸钠形成的砷钼酸盐络合物可被一价铜离子还原并产生稳定的蓝色，其蓝色的深浅与还原糖含量成一定比例，并通过分光光度法测定。 ...

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动物实验伦理学-营养

动物实验伦理学（ethics of animal experimentation），在保证动物实验结果科学、可靠的前提下，研究动物实验领域如何体现人类的道德伦理价值观念的一门科学。

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二硝基水杨酸法-营养

二硝基水杨酸法（3,5-dinitrosalicylic acid colorimetric method, DNS method），指一种测量还原糖浓度的方法。3,5-二硝基水杨酸被还原糖还原为棕红色 3-氨基-5-硝基水杨酸，该棕红色物质颜色深浅与还原糖含量成一定的比例并可通过分光光度法测定其浓度。 ...

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直接干燥法-营养

直接干燥法（direct drying method），指利用水分在一定压力和温度下可挥发的物理性质，通过测定试样干燥后减失的重量计算出水分含量的方法。

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酶重量法-营养

酶重量法（enzymatic gravimetric method），指一种测定食品中膳食纤维含量的方法。干燥样品经热稳定α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶消化去除蛋白质和淀粉后，经乙醇沉淀、抽滤，残渣用乙醇和丙酮洗涤，干燥称量，即为总膳食纤维残渣。另取样品同样酶解，直接抽滤并用热水洗涤，残渣干燥称量，即得不溶性膳食纤维残渣；滤液 ...

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活性氧法-营养

活性氧法（active oxygen method, AOM），指一种测量脂肪过氧化值的分析方法。在 97.8 ℃恒温条件下快速通入 2.33 ml/s 的空气，过氧化值达到 100 （植物油）或 20（动物油）时所需的时间。

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动物毒理学实验-营养

动物毒理学实验（animal toxicity test, animal toxicity testing），研究受试物对实验动物机体有害效应的实验。

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蒸馏法-营养

蒸馏法（distillation method），指利用液体混合物中各组分挥发性的差异而实现分离的原理测定含水较多又含有较多挥发性物质的样品中水分含量的方法。

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人体微生态-营养

人体微生态（human microbiota），指由存在于人体皮肤、消化、呼吸、生殖、泌尿系统中的细菌、真菌等各类微生物构成的生态系统。其在维持人体生理机能和健康中起重要作用。

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