酸水解法（ acid hydrolysis method），指 一种测定食品中脂肪含量的方法。食品中结合态脂肪用强酸游离出来后易溶于有机溶剂，用无水乙醚或石油醚提取后测定总脂肪含量。
所属分类营养学
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创建者poplar
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