定义

格贝尔法（Gerber method ）又称“盖勃法”。指1892 年，瑞士学者格贝尔（Niklaus Gerber）建立的一种快速检测乳及乳制品中脂肪含量的方法。基本原理是在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积获得脂肪百分数。