定义

纳尔逊-索莫吉法（Nelson-Somogyi method），指一种测量还原糖浓度的方法。还原糖可将二价铜离子还原成一价铜离子，硫酸溶液中钼酸铵和砷酸钠形成的砷钼酸盐络合物可被一价铜离子还原并产生稳定的蓝色，其蓝色的深浅与还原糖含量成一定比例，并通过分光光度法测定。