营养学 - 词条分类 - 公卫百科

身体圆度指数-健康测量指标

身体圆度指数（Body Roundness Index, BRI），是一种用于评估体脂分布和代谢健康的新型人体测量指标。

定义计算解读与BMI比较健康关联

膳食炎症指数-营养

膳食炎症指数（Dietary Inflammatory Index, DII），指一种用于评估饮食对炎症影响的量化工具。

定义公式

格贝尔法-营养

格贝尔法（Gerber method）又称“盖勃法”。指1892 年，瑞士学者格贝尔（Niklaus Gerber）建立的一种快速检测乳及乳制品中脂肪含量的方法。基本原理是在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积获得脂肪百分数。 ...

定义

行星健康饮食指数-营养

行星健康饮食指数（Planetary Health Diet Index, PHDI），是基于EAT–Lancet 委员会提出的“行星健康饮食”框架所建立的量化指标，用于评估个体饮食模式与可持续健康饮食目标的符合程度。该指数综合考虑了谷物、蔬菜、水果、乳制品、动物性蛋白、植物性蛋白、添加糖和脂肪等多种食物组的摄入情况，既反映了饮食对个 ...

定义指标

连续血糖监测仪-营养

连续血糖监测仪（continuous glucose monitor），指能够对血糖数据进行实时、连续监测，自动完成数据的采集、上传、分析反馈的仪器。

定义

基因捕获-营养

基因捕获（gene trap），功能基因组研究中从基因组捕捉能够表达的基因的一种策略。常用的办法是将基因组序列片段插入到基因捕获载体（不带调控元件、但含可供筛选的抗性基因、酶基因编码序列等）中，从所构建的文库中捕捉能表达的基因。 ...

定义

减压干燥法-营养

减压干燥法（reduced pressure drying method），指压力达到40~53 kPa真空干燥箱内，加热至60 ℃±5 ℃，采用减压烘干方法去除样品中的水分，再通过干燥前后质量差计算水分含量的方法。

定义

凯氏定氮法-营养

凯氏定氮法（Kjeldahl method），指一种测量样品中总氮含量的分析方法。蛋白质在凯氏定氮装置中经硫酸消化其有机氮转化成无机氨，经蒸馏收集于硼酸中，经标准氢氧化钠滴定确定其氮量，经含氮系数换算成蛋白质的量。

定义

基因敲减-营养

基因敲减（gene knock-down）又称“基因敲落”。使用 RNA 干扰或基因重组等手段，使基因功能减弱或基因表达下调的方法。

定义

基因敲入-营养

基因敲入（ gene knock-in）在基因组特定位置引入外源基因的实验技术。

定义

基因敲除-营养

基因敲除（gene knock-out）又称“基因剔除”。将实验动物某基因组上特定片段删除，使该片段相关功能完全丧失的实验技术。

定义

二喹啉甲酸法-营养

二喹啉甲酸法（bicinchoninic acid method），指简称“BCA 法（BCA method）”，又称“二辛可宁酸法”。一种测量蛋白质浓度的分析方法。蛋白质在碱性条件下将 Cu2+还原成 Cu+。BCA（2,2-联喹啉-4,4-二甲酸二钠）与 Cu+结合形成紫色复合物，该复合物在 562 nm 波长下吸收值与蛋白质含量成一定的比例关系，通过分光光度法测定 ...

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转基因动物-营养

转基因动物（transgenic animal），以分子生物学方法将目的基因导入受精卵或卵裂球，使之在基因组内稳定整合并能遗传给后代的一类动物。

定义

基因打靶-营养

基因打靶（gene targeting），通过 DNA 定点同源重组，改变基因组中的某一特定基因，从而在生物活体内研究此基因功能的实验技术。

定义

苏木精-伊红染色-营养

苏木精-伊红染色（hematoxylin and eosin staining）又称“HE 染色（HE staining）”。由碱性染色剂的苏木精和酸性染色剂的伊红进行的染色。是组织学中最常用的染色。细胞核染成蓝色，细胞质染成红色。

定义

索氏抽提法-营养

索氏抽提法（Soxhlet extraction）又称“索氏提取法”“索氏萃取法”。指一种测量脂肪含量的方法。用低沸点有机溶剂（乙醚或石油醚）在索氏提取装置中回流抽提，除去样品中的粗脂肪，样品与残渣质量之差即粗脂肪含量，据此可测定脂肪含量。 ...

定义

菌群分型-营养

菌群分型（bacteria typing），指通过测序对细菌种类和构成进行分型的技术。

定义

酶水解法-营养

酶水解法（ enzymatic hydrolysis method），指一种测量淀粉含量的方法。样品除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸将小分子糖水解成单糖，最后采用还原糖法或葡萄糖氧化酶法或高效液相色谱法测定葡萄糖含量，再乘以 0.9 转化为淀粉含量。 ...

定义

酸水解法-营养

酸水解法（acid hydrolysis method），指一种测定食品中脂肪含量的方法。食品中结合态脂肪用强酸游离出来后易溶于有机溶剂，用无水乙醚或石油醚提取后测定总脂肪含量。

定义

电感耦合等离子体原子发射光谱法-营养

电感耦合等离子体原子发射光谱法（inductively coupled plasma atomic emission spectrometry, ICP-AES），指用电感耦合等离子体为激发光源的原子发射光谱法。可以实现多元素同时分析。

定义

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