食品卫生学 - 词条分类 - 公卫百科

风险评估类型-食卫

风险评估类型（types of risk assessment），指依据风险评估目的或现有资源进行的分类,一般可分为定性评估、半定量评估、定量评估、应急评估等。

定义

分层评估方法-食卫

分层评估方法（tiered risk assessment approach），指为实现评估资源优化利用,基于不同层次逐级开展评估,当首选简单且足够保守的方法可确认潜在风险较低时则不需要进一步评估,反之则需更准确的数据数据和/或更复杂的模型来实现更精确的评估的一种系统评估方法。 ...

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非法添加-食卫

非法添加（illegal addition），又称“未经允许的强化”。指为提高食品的质量属性,故意在食品中添加未经批准或未进行申报成分的行为。不属于传统上认为的或不属于相关法律法规和标准允许的食品生产活动,如添加三聚氰胺提高蛋白质的检测值。 ...

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下一代风险评估-食卫

下一代风险评估（next generation riskassessment, NGRA），又称新一代风险评估策略。以暴露为导向丶假设为驱动,通过分级评估决策树,旨在提升与人类健康相关性及预测效率、准确性和可靠性的风险评估体系,通常包括集成多类方法,基于人类(而非动物)的暴露评估和以假设驱动的危害预防。 ...

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摄入-食卫

摄入（intake），指外源化学物通过摄取或吸入穿过机体外部暴露表面、但未通过吸收屏障的过程。

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风险管理措施评估-食卫

风险管理措施评估（risk management optionsassessment），指对风险管理措施进行评估,帮助主管部门决定是否需要对某一物质进行进一步基于管理的风险管理活动,并确定最合适的工具来解决问题。

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生物识别-食卫

生物识别（biological recognition），指通过计算机与光学、声学、生物传感器和生物统计学原理等高科技手段密切结合,利用动物固有的生理特性(如指纹、脸像、虹膜等)和行为特征(如笔迹、声音、步态等)来进行食品身份鉴定的技术。 ...

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食品恐怖脆弱性评估-食卫

食品恐怖脆弱性评估（food terrorismvulnerability assessment），指针对食品供应过程中可能存在的恐怖主义风险进行的全面评估。包括对供应链风险、食品质量安全、运输存储风险、生产加工风险、销售消费风险、食品安全政策法规、企业社会责任以及食品恐怖主义活动风险等方面的评估。 ...

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