食品卫生学 - 词条分类 - 公卫百科

内暴露量-食卫

内暴露量（internal exposure），指环境介质中某种因素进入机体或与机体发生相互作用的有效剂量

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健康指导值-食卫

健康指导值（health-based guidance value,HBGV），指在一定时间内(终生或 24 小时)暴露于某种外源因素,机体不产生可观察到的健康损害的安全限值。

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可靠性评价-食卫

可靠性评价（reliability evaluation），指评价检测报告或发表论文的内在质量的方法。仅与试验过程以及所产生的结果有关。

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预测标准误差-食卫

预测标准误差（standard error of prediction,SEP），指预测残差(预测值与实际值的差异)的标准差,是用来衡量模型预测值与真实观测值之间差异的统计指标,反映了模型在新样本上的平均预测误差。

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赤池信息量准则-食卫

赤池信息量准则（akaike information criterion,AIC），指衡量统计模型拟合优良性的一种信息量标准,由日本统计学家赤池弘次(Akaike)创立和发展。

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急性参考剂量-食卫

急性参考剂量（acute reference dose, ARfD），指24 小时或更短时间内暴露于某种因素不会引起目前已知的任何可观察到健康损害的估计值,通常以mg/kg 体重表示。

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未观察到有害作用水平-食卫

未观察到有害作用水平（no observed adverseeffect level,NOAEL），指在规定的试验条件下,用现有的技术手段或检测指标未观察到任何与外源化学物有关的有害效应的最大剂量或浓度。

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证据权重-食卫

证据权重（weight of evidence, WOE），指对获得的反映某一因素或状况引起生物、系统或(亚)人群健康不良作用的所有证据进行评估和加权的一种方法。

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菌落形成单位-食卫

菌落形成单位（colony forming unit, CFU），指将稀释之后的一定量的样品菌液浇注或涂布在平板上,让微生物的单细胞一一分散在平板上,培养之后每一个活细胞所形成的单一集落。

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暂定每周可耐受摄入量-食卫

暂定每周可耐受摄入量（provisional tolerableweekly intake, PTWI），指对在人体内半衰期较长且有蓄积毒性的食品污染物所使用的健康指导值,代表人类消费健康且有营养的食品时,不可避免的每周允许摄入的污染物量。基于人类现有知识制定,依据新的证据进行更新。 ...

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种间差异-食卫

种间差异（interspecies variation），指不同种属之间在毒代动力学和毒效动力学等方面的差异

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不确定系数-食卫

不确定系数（uncertainty factor, UF），指在制定健康指导值时所应用的从实验动物外推到人(假定人最敏感)或从部分个体外推到一般人群时的复合系数。

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毒理学关注阈值-食卫

毒理学关注阈值（threshold of toxicologicalconcern, TTC），指在对大量化学物的化学结构特征和相关毒理学数据分析的基础上,为不同类别化学物的暴露水平建立的一个安全阈值。如果暴露量低于该阈值,就可以预测其不会对人体健康造成危害。 ...

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循征系统评价-食卫

循征系统评价（evidence-based systematicreview），指全面收集所有相关、可靠的高质量临床研究并进行科学的定量合成(荟萃分析)从而得出综合可靠结论的过程

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易感性-食卫

易感性（susceptibility），指机体对环境有害因素引起损伤的易感程度,与年龄、性别、遗传因素、营养与膳食情况及健康状况等生物学因素有关。

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食品供应链-食卫

食品供应链（food supply chain），指由食品的初级生产者到消费者各环节的经济利益主体(包括其前端的生产资料供应者和后端为规制者的政府)所组成的整体。

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暂定每日最大可耐受摄入量-食卫

暂定每日最大可耐受摄入量（provisionalmaximum tolerable daily intake, PMTDI），指对无蓄积毒性污染物的健康指导值,代表人类消费健康且有营养的食品时,不可避免的每日允许摄入的污染物量。基于人类现有知识制定并定期审查,依据新的证据进行更新。 ...

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种内差异-食卫

种内差异（intraspecies variation），指同物种内在毒代动力学或毒效动力学等方面的差异

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每日允许摄入量-食卫

每日允许摄入量（acceptable daily intake, ADI），指人体终生每日摄入合法使用的某化学物质(如食品添加剂),不产生可检测到的对健康产生危害的量。以每千克体重可摄入的量表示,即 mg/kg 体重。

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