食品卫生学 - 词条分类 - 公卫百科

食品安全大数据-食卫

食品安全大数据（food safety big data），指由若干个食品安全数据集合组成,食品安全数据集来源于不同业态的各种品类的食品或食用农产品生产过程或者质量管理过程中产生的数据或数组。

定义

亚慢性毒性-食卫

亚慢性毒性（subchronic toxicity），指外源化学物在不超过生物体生命周期的 10%的较长时间暴露产生损害作用的能力。

定义

局部毒性效应-食卫

局部毒性效应（local toxic effect），指在生物体最初暴露外源化学物的部位直接发生的毒性作用。

定义

不可逆毒性效应-食卫

不可逆毒性效应（irreversible toxic effect），指机体停止接触外源化学物后已造成的损害作用仍不能消失甚至可能进一步加重的效应。

定义

拮抗作用-食卫

拮抗作用（antagonistic action），指两种或两种以上外源化学物同时或短期内先后作用于机体，产生的联合毒作用小于各外源化学物单独对机体的毒作用总和。

定义

生理毒代动力学-食卫

生理毒代动力学（physiology-based toxicokinetic, PBTK），指以人体生理学为基础，结合人群特征和化学物特性对外源化学物在人体或其他动物体内的吸收、分布、代谢、排泄进行定量描述的学科。

定义

食品安全-食卫

食品安全（food safety），指研究食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题,确保食品按其原定用途制作、食用时不会损害消费者健康,即食品无毒、无害,应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 ...

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毒效学-食卫

毒效学（toxicodynamics），指研究外源化学物在作用部位的毒作用机制和毒作用强度的科学。

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全身毒性效应-食卫

全身毒性效应（systemic toxic effect），指外源化学物进入机体后,经吸收和转运分布至全身或靶器官(靶组织)而引起的毒性效应。

定义

可逆毒性效应-食卫

可逆毒性效应（reversible toxic effect），指机体停止接触引起毒性效应的外源化学物后已造成的损害可逐渐消失的效应。

定义

迟发毒性效应-食卫

迟发毒性效应（delayed toxic effect），指在一次或多次暴露外源化学物后间隔一段时间才出现的毒性作用。

定义

毒物代谢动力学-食卫

毒物代谢动力学（toxicokinetics），指定量研究毒物在生物体内吸收、分布、生物转化、排泄及毒性作用等过程随时间变化动态规律的学科，与毒物学、药理学、生物化学等学科密切相关，是毒理学的重要分支。

定义

生物学意义-食卫

生物学意义（biological significance），指外源化学物对生物体健康具有实质性或显著影响（正面或负面）的统计学显著性效应。

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逆向毒代动力学-食卫

逆向毒代动力学（reverse toxicokinetics, rTK），指描述外源化学物在人体或其他动物体内的吸收、分布、代谢、排泄的速率，允许研究人员根据外部暴露浓度来估计内部剂量，或根据已知的内部剂量估计外部暴露浓度的学科。

定义

即时毒性效应-食卫

即时毒性效应（instant toxic effect），指单次暴露外源化学物后随即发生或出现的毒性作用。

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遗传毒性-食卫

遗传毒性（genotoxicity），指外源因素引起生物体遗传物质表达异常、结构和功能损害的能力。

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