食品卫生学 - 词条分类 - 公卫百科

内分泌干扰作用-食卫

内分泌干扰作用（endocrine disrupting effect），指外源化学物干扰人类或动物内分泌系统诸环节并导致异常效应的作用。

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作用机制-食卫

作用机制（mechanism of action），指外源化学物与机体细胞结合而发挥作用的机制。

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食品基质-食卫

食品基质（food matrix），指待测食品样品中除被分析物质之外的所有物质的总和。

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宿主-食卫

宿主（host），指在自然条件下病原体寄生的人或其他动物。

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风险建模-食卫

风险建模（risk modeling），指比传统方法更科学的风险评估的系统综合方法,利用统计学模型等技术建立模型,从而对风险进行预测、控制、开展定性或定量的分析,提升风险管理效能。

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风险评估模型-食卫

风险评估模型（risk assessment model），指一种数学技术、系统或方法,用于预测评估的风险要素。如果操作正确,风险模型可以提供功能数据和定量估计,有助于评估者和管理者进行风险评估结果决策和管理。有些模型还需要定性要素,例如专家的判断。 ...

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风险分级-食卫

风险分级（risk ranking），指根据对目标人群健康造成不良影响的可能性和严重性,对食源性危害和/或食品的公共健康风险进行系统分析并排序的过程。

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独立作用-食卫

独立作用（independent action），指两种或两种以上外源化学物同时或短期内先后作用于机体，由于其作用模式和作用部位等不同，所产生的生物学效应彼此互不影响，从而表现出各自的毒作用。

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抑制作用-食卫

抑制作用（inhibition action），指一种外源化学物对某器官或系统无毒作用，与另一种外源化学物同时或短期内先后暴露时可降低另一种化学物的毒作用。

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协同作用-食卫

协同作用（synergistic action），指两种或两种以上外源化学物同时或短期内先后作用于机体，产生的联合毒作用大于各外源化学物单独对机体的毒作用总和。

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统计显著性-食卫

统计显著性（statistical significance），指假设检验达到统计学显著性的标准，即 P 值小于预先设定的检验水准α或者置信区间不包括零假设界值。

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生物学意义-食卫

生物学意义（biological significance），指外源化学物对生物体健康具有实质性或显著影响（正面或负面）的统计学显著性效应。

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生理毒代动力学-食卫

生理毒代动力学（physiology-based toxicokinetic, PBTK），指以人体生理学为基础，结合人群特征和化学物特性对外源化学物在人体或其他动物体内的吸收、分布、代谢、排泄进行定量描述的学科。

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不良结局路径-食卫

不良结局路径（adverse outcome pathway, AOP），指外源化学物作用于机体时引起的分子起始事件和最终有害结局之间相对完整的证据链条。包括在分子、细胞、组织、器官等不同生物结构水平依次发生的关键事件及相邻关键事件的上下游关系。 ...

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局部毒性效应-食卫

局部毒性效应（local toxic effect），指在生物体最初暴露外源化学物的部位直接发生的毒性作用。

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全身毒性效应-食卫

全身毒性效应（systemic toxic effect），指外源化学物进入机体后,经吸收和转运分布至全身或靶器官(靶组织)而引起的毒性效应。

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急性毒性-食卫

急性毒性（acute toxicity），指外源化学物一次或 24 小时内多次暴露对生物体产生损害作用的能力。

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致癌性-食卫

致癌性（carcinogenecity），指外源化学物诱发癌症或增加癌症发生风险的能力。

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免疫毒性-食卫

免疫毒性（immunotoxicity），指外源化学物引起机体免疫系统结构与功能损害的能力。

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相加作用-食卫

相加作用（additional joint action），指两种或两种以上外源化学物各自以相似的方式和机制作用于相同的靶点，其毒作用彼此互不影响，对机体产生的毒作用等于各化学物单独对机体产生毒作用的算术总和。

定义

中国健康与养老追踪调查