食品卫生学 - 词条分类 - 公卫百科

下一代风险评估（next generation riskassessment, NGRA），又称新一代风险评估策略。以暴露为导向丶假设为驱动,通过分级评估决策树,旨在提升与人类健康相关性及预测效率、准确性和可靠性的风险评估体系,通常包括集成多类方法,基于人类(而非动物)的暴露评估和以假设驱动的危害预防。 ...

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不可逆毒性效应-食卫

不可逆毒性效应（irreversible toxic effect），指机体停止接触外源化学物后已造成的损害作用仍不能消失甚至可能进一步加重的效应。

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稀释-食卫

稀释（dilution），指将具有较高价值的液体成分与较低价值的液体成分相混合的食品欺诈行为和故意增加非活性成分或现已存在物质含量的行为。如使用水冲稀产品,使用可能有毒的茶树油冲稀橄榄油。

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食品卫生-食卫

食品卫生（food sanitation），指为确保食品安全性和适用性在食物链所有阶段必须采取的一切条件和措施。包括食品在收获、生产、加工、运输、储存、销售等各个环节被有害物质污染所采取的各项措施, 以保护食用者安全。

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毒效学-食卫

毒效学（toxicodynamics），指研究外源化学物在作用部位的毒作用机制和毒作用强度的科学。

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比较风险评估-食卫

比较风险评估（comparative risk assessment），指对不同类型的风险进行比较分析,确定优先管理目标的分析方法。

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慢性毒性-食卫

慢性毒性（chronic toxicity），指外源化学物在超过生物体生命周期的 10%或整个生命周期内长期暴露所产生损害作用的能力。

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追溯信息系统-食卫

追溯信息系统（traceability information system），指连接生产、检验、监管和消费各个环节,使消费者了解符合质量安全的生产和流通过程,提高消费者放心程度的信息管理系统。

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美国国家毒理学计划-食卫

美国国家毒理学计划（national toxicology program, NTP），指由美国卫生与公众服务部运行的一个机构间计划，旨在协调、评估和报告公共机构内的毒理学。该计划为促进健康或预防疾病的计划、活动和政策提供了科学依据。

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急性毒性-食卫

急性毒性（acute toxicity），指外源化学物一次或 24 小时内多次暴露对生物体产生损害作用的能力。

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致癌性-食卫

致癌性（carcinogenecity），指外源化学物诱发癌症或增加癌症发生风险的能力。

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同位素分馏-食卫

同位素分馏（isotope fractionation），指由物理、化学以及生物作用所造成的某一元素同位素在两种物质或两种物相间分配上的差异现象。利用葡萄与水中 C、H、O 同位素差异可判断葡萄酒是否加水和不同海拨和经纬度下葡萄同位素差异数据库进行葡萄酒原产地溯源。 ...

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食品恐怖脆弱性评估-食卫

食品恐怖脆弱性评估（food terrorismvulnerability assessment），指针对食品供应过程中可能存在的恐怖主义风险进行的全面评估。包括对供应链风险、食品质量安全、运输存储风险、生产加工风险、销售消费风险、食品安全政策法规、企业社会责任以及食品恐怖主义活动风险等方面的评估。 ...

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中国健康与养老追踪调查