食品卫生学 - 词条分类 - 公卫百科

威胁评估与关键控制点-食卫

威胁评估与关键控制点（threat assessment andcritical control point, TACCP），指对食品供应链中可能存在的投毒或破坏等恶意施加9的危害(潜在的伤害源)、风险(危害的损失或损害的可能性)和脆弱性(对风险的敏感性)评估,发现薄弱环节与缺陷(脆弱性漏洞), 对影响食品防护的关键环节或步骤进行有效监控和管理。 ...

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国家食品安全风险评估专家委员会-食卫

国家食品安全风险评估专家委员会（NationalExperts Committee for Food Safety Risk Assessment），指由国务院卫生行政部门依法组建,负责审议风险评估规划、计划、技术报告,提出国家食品安全风险监测计划建议等职责的专家特设机构。由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成。 ...

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食物系统-食卫

食物系统（food system），指由与食物生产、聚集、加工、分配、消费和处置(损失和浪费)有关的一系列参与者和农业(包括畜牧业)、林业、渔业、食品工业及其广泛的经济、社会和自然环境活动组成的系统。

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定性风险评估-食卫

定性风险评估（qualitative risk assessment），指对潜在风险的性质、可能性和影响的非量化分析,以明确特定风险和指导风险应对。

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原产地认证-食卫

原产地认证（certification of geographicalindications origin），指出口国(地区)根据原产地规则和有关要求签发的,明确指出该证中所列货物原产于某一特定国家(地区)的书面文件。

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风险规避-食卫

风险规避（risk avoidance），指通过一些方法来消除风险或降低风险,保护目标免受风险的影响。

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误导性标识-食卫

误导性标识（mislabeling），指在销售的产品及包装、标签或随同产品提供的说明性材料上,以书写、印刷的文字或图形的形式对产品所做的可能造成错误引导的标示的食品欺诈行为。

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效应生物标志物-食卫

效应生物标志物（effect biomarker），指机体中可识别的生理、生化、行为或体内的其他改变,反映与不同靶剂量外源化学物或其代谢物有关联的健康有害效应信息的指标,包括反映早期生物效应、结构和(或)功能改变及疾病三类生物标志物。 ...

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风险分析框架-食卫

风险分析框架（risk analysis framework），指由风险评估、风险管理和风险交流三个相互关联的内容组成,指引生物性、物理性和化学性因素风险管理的一个科学框架。

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食品安全性毒理学评价程序-食卫

食品安全性毒理学评价程序（food toxicologicalevaluation procedures），指对食品、食品添加剂及食品相关产品中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素进行安全性评价的程序。

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职能分离-食卫

职能分离（functional separation），指为保证风险评估在科学上的独立性,将风险评估的职能活动与风险管理活动分开的工作原则。

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食品安全管理-食卫

食品安全管理（food safety management），指政府食品安全监督管理相关部门对食品生产经营企业的监督管理、食品行业部门对食品生产经营企业的管理以及企业自身的管理的过程。

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风险概述-食卫

风险概述（risk profile），指对某一食品安全问题所涉及的风险概况进行系统总体描述。

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食品检测-食卫

食品检测（food testing），指运用一系列科学分析技术和方法,对食品进行评估,以确保其安全、质量和真实性的过程。

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食品生产经营场所-食卫

食品生产经营场所（food establishment），指用于食品加工处理和经营的建筑物、场地及周围环境等的统称。即具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 ...

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未经批准或说明的加工-食卫

未经批准或说明的加工（unapproved orundeclared process），指故意用未经批准或未说明的加工方式生产产品的食品欺诈行为。

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生物利用率-食卫

生物利用率（bioavailability），又称“生物有效度”，指机体接触的化学物在机体内可以被吸收利用的有效成分比例。

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食品防护计划-食卫

食品防护计划（food defense plan），指为确保食品生产和供应过程的安全,通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等,最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。

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知情决策-食卫

知情决策（informed decision），指在了解全面信息后做出决策的过程。

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食品风险-食卫

食品风险（food risk），指食品中危害因素所导致有害健康效应的可能性和效应后果的严重程度。

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中国健康与养老追踪调查