食品卫生学 - 词条分类 - 公卫百科

卫生与植物卫生措施协定（agreement onsanitary and phytosanitary measures, SPS），指世界贸易组织制定的贸易协定之一,规定了食品安全和动植物卫生标准的基本规则。主要目的是维护任何政府提供其认为适当的健康保护水平的主权,但要确保其不是出于保护主义的目的,也不会对国际贸易造成不必要的壁垒。 ...

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国际食品微生物标准委员会-食卫

国际食品微生物标准委员会（International Commission on Microbiological Specifications for Foods, ICMSF），指1962 年通过国际微生物学会联合会(IUMS)下属的国际食品微生物学和卫生委员会成立,旨在收集、关联和评估有关食品微生物安全和质量的证据、评估微生物标准的合理性、提出相关标准以及推荐抽样和检测方法。 ...

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国家食品安全风险评估专家委员会-食卫

国家食品安全风险评估专家委员会（NationalExperts Committee for Food Safety Risk Assessment），指由国务院卫生行政部门依法组建,负责审议风险评估规划、计划、技术报告,提出国家食品安全风险监测计划建议等职责的专家特设机构。由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成。 ...

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联合国粮农组织和世界卫生组织微生物风险评估联合专家委员会-食卫

联合国粮农组织和世界卫生组织微生物风险评估联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Meetings on Microbiological Risk Assessment, JEMRA），指由联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同管理的负责微生物领域食品安全风险评估国际科学专家组,旨在估计食品中特定微生物对人类健康的风险。 ...

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联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留专家联席会议-食卫

联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留专家联席会议（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues, JMPR），指由联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同管理的一个食品安全风险评估国际专家特设机构,旨在协调食品中农药残留的安全性要求和风险评估。 ...

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联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会-食卫

联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA），指由联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同设立的食品安全风险评估国际性专家委员会。负责评估食品添加剂以及食品中污染物、天然毒素和兽药残留的安全性 ...

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食品安全性毒理学评价方法-食卫

食品安全性毒理学评价方法（food toxicologicalevaluation methods），指对食品、食品添加剂及食品相关产品进行包括急性毒性试验,亚急性毒性试验,亚慢性毒性试验,慢性毒性试验等在内的一套完整的毒理学安全性评价方法。

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食品安全性毒理学评价程序-食卫

食品安全性毒理学评价程序（food toxicologicalevaluation procedures），指对食品、食品添加剂及食品相关产品中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素进行安全性评价的程序。

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食品安全性评价-食卫

食品安全性评价（food safety evaluation, foodsafety assessment），指通过不良事件发生率和不良反应发生率,评估食品可能存在的毒性及潜在危害的过程。

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风险分析框架-食卫

风险分析框架（risk analysis framework），指由风险评估、风险管理和风险交流三个相互关联的内容组成,指引生物性、物理性和化学性因素风险管理的一个科学框架。

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食品安全风险分析-食卫

食品安全风险分析（food safety risk analysis），指对可能存在的危害进行预测,并在此基础上采取规避或降低危害影响的措施。包括风险评估、风险管理和风险交流三个部分。

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食品犯罪-食卫

食品犯罪（food crime），指在食品生产、销售过程中,违反国家有关食品安全法律法规,危害食品安全,侵害不特定多数人的身体健康和生命安全的行为。包括生产有毒、有害食品罪和生产不符合食品安全标准罪

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食品防护计划-食卫

食品防护计划（food defense plan），指为确保食品生产和供应过程的安全,通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等,最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。

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