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生物武器源食品污染-军事

生物武器源食品污染（biological weapon-derived contamination of food），指生物战剂的应用对食品造成的生物性污染。

定义

化学武器源食品污染-军事

化学武器源食品污染（chemical weapon-derived contamination of food），指军用化学毒剂的使用对食品造成的化学性污染。

定义

食品的感生放射性-军事

食品的感生放射性（induced radioactive of food），指食品经电离辐射照射后，使本来不带放射性的食品产生放射性。含钠食品在核辐射作用下会产生感生放射性。

定义

食品放射性污染-军事

食品放射性污染（radioactive contamination of food），指由于核武器和放射性弹药的使用(如贫铀武器)造成放射性核素，通过空气、水、土壤以及食物链进入动植物性食品等各种途径而导致的食品污染。

定义

核武器源食品污染-军事

核武器源食品污染（nuclear weapon-derived contamination of food），指由于各类核武器使用而对食品造成的放射性污染。

定义

军队战时食品安全-军事

军队战时食品安全（military food safety in wartime），指针对作战时期的食品安全保障，主要是预防战时食品污染(如战争中各种爆炸物所产生的有毒有害物质)对军人健康的损害。

定义

军队平时食品安全-军事

军队平时食品安全（military food safety in peace time），针对军队平时的食品安全保障，主要包括对军队日常食品安全卫生的管理，以及对食品腐败变质和霉变的防控等工作。

定义

军队餐饮卫生管理-军事

军队餐饮卫生管理（sanitary management of military catering），指对包括军队编制内的各类食堂、生活服务中心、实行社会化保障的餐饮单位和军队招待所餐厅等军队餐饮单位，进行食品卫生的监督管理，以保障食品安全，保护官兵的健康与安全，为部队战斗力提供基础与保证。 ...

定义

食品物理性污染-军事

食品物理性污染（physical contamination of food），指非食用杂物或放射性物质等物理性致病因子所致的食品污染。

定义

多环芳烃-军事

多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAH），指含两个或两个以上苯环的有机化合物，包括萘、蒽、菲、芘等 150 余种。

定义

N-亚硝基化合物-军事

N-亚硝基化合物（N-nitroso compound），指一类含有>N-N=O 基的有机化合物，按其结构分为 N-亚硝胺和 N-亚硝酰胺两大类。

定义

有毒金属元素-军事

有毒金属元素（toxic metal elements），指在较低摄入量的情况下，亦可干扰人体正常生理功能并产生明显的毒性作用的金属元素，如铅、镉、汞等。

定义

兽药残留物-军事

兽药残留物（residues of veterinary drug），指用药后，动物产品的任何食用部分中与所用药物有关的物质的残留，包括原型药物和(或)其代谢产物。

定义

农药残留物-军事

农药残留物（pesticide residues），指由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。

定义

食品化学性污染-军事

食品化学性污染（chemical contamination of food），指由于有害有毒的化学物质污染食品所致的食品污染。常见的食品化学污染物如农药、兽药，有毒金属，N-亚硝基化合物，多环芳烃化合物，杂环胺类化合物等。

定义

食品腐败变质-军事

食品腐败变质（food spoilage），指食品在以微生物为主的各种因素作用下，其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值的过程。

定义

大肠菌群-军事

大肠菌群（coliform），指在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

定义

菌落总数-军事

菌落总数【aerobic plate count (APC)】，指食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每g(ml)检样中形成的细菌集落的计数总和。以菌落形成单位(colony-forming unit，CFU)表示。

定义

食品生物性污染-军事

食品生物性污染（biological contamination of food），指包括微生物、寄生虫和昆虫等生物性致病因子所致的食品污染。

定义

军队食品污染-军事

军队食品污染（military food contamination），指在各种条件下，导致外源性有毒有害物质进入军用食品，或食物成分发生化学反应而产生有毒有害物质，从而造成军用食品安全性、营养性和(或)感官性状发生改变的过程。

定义

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