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食品监督检验-食卫

食品监督检验（food inspection），指食品安全主管部门或其委托的机构,依据法律法规和食品安全标准,对生产经营的食品进行的具有强制性、目的性的检验活动。其目的在于监测和评估食品安全状况,及时发现和消除食品安全隐患,保障公众身体健康和生命安全。 ...

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食品监督-食卫

食品监督（food supervision），指国家职能部门依法对食品生产、流通企业和餐饮业的食品安全相关行为行使法律范围内的强制监察活动。

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食品安全风险管理-食卫

食品安全风险管理（food safety riskmanagement），指依据食品风险评估的结果,同时考虑社会、经济等方面的有关因素,对各种管理措施方案进行权衡、选择,然后实施的过程,其产生的结果包括制定食品安全标准、准则和其他建议性措施。 ...

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食品安全管理-食卫

食品安全管理（food safety management），指政府食品安全监督管理相关部门对食品生产经营企业的监督管理、食品行业部门对食品生产经营企业的管理以及企业自身的管理的过程。

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食品毒理学-食卫

食品毒理学（food toxicology），指研究食品中化学、物理和生物因素对人体的不良作用及机制,并进行安全性评价和风险评估的学科,是毒理学的一个分支学科。

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食品卫生检疫-食卫

食品卫生检疫（food sanitary quarantine, food health quarantine），指对动植物及其产品的生产、加工、存放等过程及动物疫病、植物有害生物疫情相关的食品卫生进行的检验、检测和处理等程序。

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食源性疾病-食卫

食源性疾病（foodborne disease），指由微生物病原、寄生虫、化学污染和生物毒素引起,即通过摄入食物进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病。

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食品检测-食卫

食品检测（food testing），指运用一系列科学分析技术和方法,对食品进行评估,以确保其安全、质量和真实性的过程。

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食物中毒-食卫

食物中毒（food poisoning），指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

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食品污染物-食卫

食品污染物（food contaminant），指任何非人为加入食品或食用动物饲料的成分,由于食品或饲料的生产、制造、加工、制备、处理、填装、包装、运输或保存,或因环境污染而进入相关食物或饲料。食品或饲料的生产包括:作物种植、动物饲养和兽医用药等行为。 ...

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食品物理性污染-食卫

食品物理性污染（physical contamination infood, physical pollution in food），指食品生产加工中杂质超量或食品吸附、吸收外来的放射性核素,食品接触材料等对食品的污染。根据来源及性质,主要分为两类,一类是杂物和包装材料对食品的污染;另一类是放射性污染物对食品的污染。 ...

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食品化学性污染-食卫

食品化学性污染（chemical contamination infood, chemical pollution in food），指有毒有害化学物质对食品的污染。狭义的包括生产、加工、包装、储存、运输、销售和烹调等环节进入到食品的有毒有害化学物质对食品的污染。广义的还包括非法添加和滥用的以及由化学反应产生的各种有害化学物质对食品的污染。 ...

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