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食品生物碱-毒理

食品生物碱（alkaloid in food），指主要存在于植物中,常与有机或无机酸结合,相对分子质量较小的含氮碱性有机化合物。

定义

非共价结合-毒理

非共价结合（non-covalent binding），指化学物分子间或分子内部通过氢键、离子键、范德华力与疏水作用力等形成的弱相互作用。

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毒性试验方法-毒理

毒性试验方法（toxicity test），指采用整体动物、动物器官和组织细胞等,经体内和体外试验检测外源因素毒性的方法。

定义

细胞自噬-毒理

细胞自噬（autophagy），指细胞内的双层膜性结构或溶酶体通过内陷方式,包裹并降解胞质内损坏的蛋白或细胞器,使其被细胞再循环利用的过程。

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质量控制-毒理

质量控制（quality control, QC），指为达到质量要求而采取的一系列标准和措施。

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天花病毒-毒理

天花病毒（smallpox virus），指一种属于痘病毒科、正痘病毒属的双链 DNA 病毒。感染能引起天花,可作为病毒类生物战剂的病原体。

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镭放射性毒性-毒理

镭放射性毒性（toxicity of radioactive radium），指放射性镭对机体造成损害作用的能力。主要表现为外周血象的变化及造血系统、骨骼系统、生殖系统、肝、肺、肾和肠道的损伤。

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胃肠道模型-毒理

胃肠道模型（gastrointestinal tract model），指描述放射性核素在胃肠道内转运的动态变化,便于估算肠道各段的剂量,把胃肠道分为胃、小肠、上段大肠和下段大肠 4 段,将每一段视为一个独立隔室,各隔室用核素在其中的平均滞留时间描述的模型。 ...

定义

毒性通路-毒理

毒性通路（toxicity pathway），指外源因素引起细胞启动或发生毒性反应过程中,所涉及的关键细胞应答通路。

定义

阈限值上限值-毒理

阈限值上限值（threshold limit value ceiling,TLV-C），指在工作接触的任何时间都不能超过的最大浓度限值。

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染色质重塑-毒理

染色质重塑（chromatin remodeling），指通过改变染色质的结构和组织形态来调控基因表达和基因功能的一系列过程。

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药物滥用-毒理

药物滥用（drug abuse），指违背公认的医疗用途和社会规范而使用药物的行为。对用药者的健康和社会都会造成一定危害。

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全身过敏试验-毒理

全身过敏试验（systemic allergy test），指对致敏成立的动物体内静脉注射受试药物,其作为抗原与抗体结合后,观察是否产生全身过敏反应的试验。观察指标包括肥大细胞、嗜碱性细胞脱颗粒和释放活性介质等。

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物种敏感性分布-毒理

物种敏感性分（species sensitivity distribution）指不同物种由于生活史、生理构造、行为特征和地理分布等不同,对某一外源因素的敏感性差异所遵循的概率分布规律。通常以生物毒性效应浓度的对数值为横坐标,以毒性效应数据的累积概率为纵坐标,选择合适的拟合方法,构建物种敏感度分布曲线。 ...

定义

条件性每日允许摄入量-毒理

条件性每日允许摄入量（conditional acceptable daily intake, CADI），指在特定问题、不同膳食摄入方式或特定人群等需要引起关注的情形下的每日允许摄入量。

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食品展青霉素-毒理

食品展青霉素（patulin in food），指污染食品的展青霉、荨麻青霉、细小青霉、棒曲霉、土曲霉、巨大曲霉和丝衣霉等真菌产生的聚酮化合物类代谢物。为一类α,β-不饱和γ-内酯,广泛存在于各种霉变水果,具有神经毒性和致畸性。

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食品组胺-毒理

食品组胺（histamine in food），指由组氨酸在含磷酸吡哆醛的 L-组氨酸脱羧酶作用下脱去羧基后形成的生物胺类物质。主要存储于细胞内囊泡中,并在刺激下释放。摄取组胺含量过多的食物易发生过敏性食物中毒。

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食品添加剂分类-毒理

食品添加剂分类（food additive classification），指根据食品添加剂的来源和在食品中的功能作用进行的类别划分。包括天然来源、化学合成添加剂,防腐、酸度调节添加剂等。

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丙烯醛中毒-毒理

丙烯醛中毒（acrylaldehyde poisoning），指丙烯醛经呼吸道和皮肤接触,引起的咽喉炎和支气管炎等症状,严重者可引起肺水肿及心力衰竭而致死的现象。

定义

四倍体-毒理

四倍体（tetraploid），指有四套完整染色体组的细胞或个体。

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