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暴露科学-食卫

暴露科学（exposure science），指收集和分析所需定量和定性的信息,以了解受体与物理、化学或生物应激之间的暴露情况的科学

定义

暴露评估-食卫

暴露评估（exposure assessment），指生物、系统或(亚)人群通过不同的途径暴露于一种因素和其衍生物所进行的定性和(或)定量评价的过程。

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可耐受最高摄入量-食卫

可耐受最高摄入量（tolerable upper intakelevel, UL），指平均每日摄入某种营养素的最高限量。

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适宜摄入量-食卫

适宜摄入量（adequate intake, AI），指通过观察或试验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

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平均需要量-食卫

平均需要量（estimated average requirement,EAR），指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需求量的平均值。

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膳食营养素参考摄入量-食卫

膳食营养素参考摄入量（dietary referenceintake, DRI），指为了保证人体合理摄入营养素,避免缺乏和过量,在推荐膳食营养素供给量的基础上发展起来的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。

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毒理学关注阈值-食卫

毒理学关注阈值（threshold of toxicologicalconcern, TTC），指在对大量化学物的化学结构特征和相关毒理学数据分析的基础上,为不同类别化学物的暴露水平建立的一个安全阈值。如果暴露量低于该阈值,就可以预测其不会对人体健康造成危害。 ...

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参考剂量-食卫

参考剂量（reference dose, RfD），指一段特定时期内暴露于某种因素很可能不会产生有害效应的每日暴露量的估计值。特定时期可以是一日或终生等。

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急性参考剂量-食卫

急性参考剂量（acute reference dose, ARfD），指24 小时或更短时间内暴露于某种因素不会引起目前已知的任何可观察到健康损害的估计值,通常以mg/kg 体重表示。

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暂定每月可耐受摄入量-食卫

暂定每月可耐受摄入量（provisional tolerablemonthly intake, PTMI），指对在人体内具有很长半衰期的蓄积性食品污染物所使用的健康指导值,代表人类消费健康且有营养的食品时,不可避免的每月允许摄入的污染物量。基于人类现有知识制定,依据新的证据进行更新。 ...

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暂定每周可耐受摄入量-食卫

暂定每周可耐受摄入量（provisional tolerableweekly intake, PTWI），指对在人体内半衰期较长且有蓄积毒性的食品污染物所使用的健康指导值,代表人类消费健康且有营养的食品时,不可避免的每周允许摄入的污染物量。基于人类现有知识制定,依据新的证据进行更新。 ...

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暂定每日最大可耐受摄入量-食卫

暂定每日最大可耐受摄入量（provisionalmaximum tolerable daily intake, PMTDI），指对无蓄积毒性污染物的健康指导值,代表人类消费健康且有营养的食品时,不可避免的每日允许摄入的污染物量。基于人类现有知识制定并定期审查,依据新的证据进行更新。 ...

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每日可耐受摄入量-食卫

每日可耐受摄入量（tolerable daily intake,TDI），指人体终生每日摄入某种环境污染物(如铅、汞污染物),不产生可检测到的对健康产生危害的量。以每千克体重可摄入的量表示,即 mg/kg 体重。

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每日允许摄入量-食卫

每日允许摄入量（acceptable daily intake, ADI），指人体终生每日摄入合法使用的某化学物质(如食品添加剂),不产生可检测到的对健康产生危害的量。以每千克体重可摄入的量表示,即 mg/kg 体重。

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健康指导值-食卫

健康指导值（health-based guidance value,HBGV），指在一定时间内(终生或 24 小时)暴露于某种外源因素,机体不产生可观察到的健康损害的安全限值。

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食品供应链-食卫

食品供应链（food supply chain），指由食品的初级生产者到消费者各环节的经济利益主体(包括其前端的生产资料供应者和后端为规制者的政府)所组成的整体。

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菌落形成单位-食卫

菌落形成单位（colony forming unit, CFU），指将稀释之后的一定量的样品菌液浇注或涂布在平板上,让微生物的单细胞一一分散在平板上,培养之后每一个活细胞所形成的单一集落。

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赤池信息量准则-食卫

赤池信息量准则（akaike information criterion,AIC），指衡量统计模型拟合优良性的一种信息量标准,由日本统计学家赤池弘次(Akaike)创立和发展。

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预测标准误差-食卫

预测标准误差（standard error of prediction,SEP），指预测残差(预测值与实际值的差异)的标准差,是用来衡量模型预测值与真实观测值之间差异的统计指标,反映了模型在新样本上的平均预测误差。

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