儿少与学校卫生学 - 词条分类 - 公卫百科

学校食品安全事件应急-儿少

学校食品安全事件应急（emergency response to food safety events in schools），指在发生学校食品安全事件时，采取有效措施、及时控制和消除食品安全事件危害和不良影响的过程。为保证师生身体健康和生命安全，学校应当建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。 ...

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体检档案-儿少

体检档案（medical examination file），指在健康人群体检活动中形成的，记录和反映个人健康体检的重要医学资料，以个人为单位组合起来，提供个人和医务人员参考健康体检信息的材料，包括受检者的个人基本资料，健康状况信息，体检报告等。 ...

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体检制度-儿少

体检制度（medical examination system），指为了早期发现身体潜在的疾病，保证体检规范、高效、保质保量有序地运行，制定共同遵守的人为设定的办事规章或行动准则。

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健康状况监测-儿少

健康状况监测（health monitoring），指通过持续的系统性措施，收集、分析和评估与健康相关的数据和信息的过程。该过程旨在掌握健康现状和规律，为政府有关部门决策、制定干预项目提供信息，促进学生身体健康状况的有效监控与改善。 ...

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监测数据管理-儿少

监测数据管理（monitoring data management），指收集到原始监测数据后，根据监测的设计要求对原始数据进行核查、录入、整理的过程。目的是使原始数据系统化、合理化，为数据分析做好前期准备。

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监测数据分析-儿少

监测数据分析（monitoring data analysis），指根据收集到的大量营养健康监测数据，通过选择合理的统计指标、采用相应的统计分析方法，从中得出有价值的营养健康状况结论的过程。

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营养健康状况监测-儿少

营养健康状况监测（nutritional health monitoring），指长期动态监测人群的膳食、营养和健康状况，同时收集影响人群营养与健康之间关系的信息，探讨从政策上、社会措施上改善营养和健康状况的途径。

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专职营养指导人员-儿少

专职营养指导人员（full-time nutrition guidance staff），指具备膳食营养及人类营养基本知识，掌握各类人群和常见慢性病、体重管理等的膳食需求和营养改善指导技能的专业人员。能够面向个体和群体开展营养咨询和教育、生活方式指导及跟踪随访等工作，为全民营养和健康服务。 ...

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营养标识-儿少

营养标识（nutritional labeling），指展示餐饮食品有关营养成分信息的说明，包括文字、图像、图形等形式。

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学生餐烹调方法-儿少

学生餐烹调方法（student meal cooking method），指由学校食堂或供餐单位为在校学生提供，对食物进行处理，使其具有吸引人的色、香、味、形和口感的方法。包括食材搭配、食材处理、调味品使用、装盘造型等环节。

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学生餐食物种类-儿少

学生餐食物种类（food type of student meal），指由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐的食物类别。

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膳食营养保证-儿少

膳食营养保证（dietary nutrition guarantee），指保证人体从日常食用和饮用的食物中摄入的能量和各种营养素与机体需要保持平衡，既能满足人体生长发育、生理及身体活动的需要，又不存在营养相关健康问题的各种方法。

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分餐制度-儿少

分餐制度（meal separation system），指支持餐饮过程中，餐具、菜（饮）品等的不交叉、无混用的餐饮方式实现的活动安排。

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家长陪餐制度-儿少

家长陪餐制度（parent meal accompanying system），指提供集体用餐的学校，根据学生家长自愿申请，安排家长与学生共同用餐的制度。陪餐家长可对当餐饭菜的外观、口味、质量进行评价监督。学校对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。 ...

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学校相关负责人陪餐制度-儿少

学校相关负责人陪餐制度（school responsible person accompanying meal system），指要求在提供集体用餐的中小学、幼儿园，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐的制度。相关负责人应做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。 ...

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陪餐制度-儿少

陪餐制度（meal accompanying system），指为监督和确保餐饮服务质量和食品安全，在学校的食堂、餐厅等集体用餐场所中，规定陪同就餐的工作人员或成员的制度。

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食品安全管理人员-儿少

食品安全管理人员（food safety management personnel），指从事食品生产经营活动的主体按法律法规要求所配备的，在食品生产经营活动中从事食品安全管理工作的从业人员。

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明厨亮灶-儿少

明厨亮灶（see-through kitchen），指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。

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食品标签-儿少

食品标签（food label），指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

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合理膳食-儿少

合理膳食（rational diet），指通过合理的膳食组成和科学的烹调加工，使从膳食中摄入的能量和各种营养素与机体需要保持平衡，既能满足人体生长发育、生理及身体活动的需要，又不存在营养相关健康问题的膳食。

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