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食品添加剂带入原则（carry-over principle forfood additive），指当某种食品添加剂不是直接加入而是通过含有该添加剂的其他食品原/配料带入到食品中时,需遵循的配料中不超过最大允许使用量、食品中不超过由配料带入的水平、带入水平低于直接添加到食品中所需水平,且符合相关管理规定的原则。 ...

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食品添加剂风险评估-毒理

食品添加剂风险评估（risk assessment of foodadditive），指对食品添加剂引起人体健康不良效应的可能性和严重程度进行计算或估计的过程。包括危害识别、危害表征、暴露评估和风险表征等。

定义

超量使用食品添加剂-毒理

超量使用食品添加剂（food additive beyondexcessive amount），指在《食品添加剂使用标准》所允许的特定食品中添加超出使用限量的食品添加剂的行为。

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食品添加剂分类-毒理

食品添加剂分类（food additive classification），指根据食品添加剂的来源和在食品中的功能作用进行的类别划分。包括天然来源、化学合成添加剂,防腐、酸度调节添加剂等。

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食品添加剂超范围使用-毒理

食品添加剂超范围使用（food additive beyondallowed scope），指在《食品添加剂使用标准》所允许使用的食品类别外的食品中添加食品添加剂的行为。

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食品添加剂-毒理

食品添加剂（food additive），指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。

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食物不耐受-毒理

食物不耐受（food intolerance），指人体对摄入特定食物后出现的不涉及免疫系统的异常生理反应。常见症状包括腹痛、腹胀、腹泻等,在饮食中消除特定食物后可消失,但再次接触后仍可出现。

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食物致敏原-毒理

食物致敏原（food allergen），指食物中诱发机体产生过敏反应的抗原物质。

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食物过敏-毒理

食物过敏（food allergy），指摄入特定食物时,食物中某组分作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的过敏性疾病。包含 IgE 介导、非IgE 介导和混合介导三种类型。

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