定义

记账法（bookkeeping method），指由被调查对象或调查员记录一定时期内某一集体就餐单位的食物消费总量，通过查看食物消费量记录，并根据同一时期进餐人数，计算平均每人每日各种食物的摄入量，进而推算食物所提供的营养素摄入量的膳食调查方法。