膳食管理（dietary management），指按照规定制定并执行贯穿膳食制作全过程的场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等的制度。
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