维生素A含量丰富的食物是

试卷: 公卫卫生（中级）试卷（6）（专业实践能力）


[单选题]

维生素A含量丰富的食物是

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本题考查富含维生素A的食物来源知识。

A. 猪肝：动物肝脏是维生素A最丰富的天然食物来源之一。每100克猪肝含有约4972微克视黄醇当量(μg RAE)的维生素A，远超成人每日推荐摄入量(男性800μg RAE，女性700μg RAE)。只需食用约15-20克猪肝即可满足一天的维生素A需求。
B. 大米：作为精制谷物，大米几乎不含维生素A，主要提供碳水化合物和少量B族维生素。
: {" Z. G) J" [$ q8 e" WC. 大豆：大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和异黄酮，但维生素A含量极低。
: b  [0 V# i/ j: }( ~8 X$ K# BD. 玉米：玉米含有少量β-胡萝卜素(可在体内转化为维生素A)，但含量不高，每100克仅含约30-50μg RAE，不是维生素A的良好来源。
E. 鸡肉：鸡肉主要提供优质蛋白质和B族维生素，维生素A含量很低。
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维生素A在食物中主要以两种形式存在：
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视黄醇：存在于动物性食品中，可直接被人体利用，生物利用率高
类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）：存在于植物性食品中，需在体内转化为维生素A
4 v! E. F/ W/ A7 G* }8 |. X在所有选项中，猪肝因含有高浓度的预成型维生素A(视黄醇)，是维生素A含量最丰富的食物。因此，正确答案是A。