碱水解法
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定义
碱水解法（alkaline hydrolysis method），指一种测定食品中脂肪含量的方法。样品经氨水水解后， 用无水乙醚和石油醚提取，再用蒸馏或蒸发去除溶剂， 测定溶剂中抽提物质量，计算后得到样品中脂肪含量的方法。
