燃烧法
营养
燃烧法（burning method），指一种测定蛋白质含量的方法。样品用锡箔包裹，在纯氧（99.99%）环境中高温（900~1200 ℃）燃烧，将其所含的有机氮和无机氮全部转化成氮氧化物，用载气 CO2 运送至还原炉（800 ℃）中，被还原剂还原成氮气，再由热导检测仪测定总氮量，乘以相应的转换系数计算蛋白质含量。
