定义

二硝基水杨酸法（3,5-dinitrosalicylic acid colorimetric method, DNS method），指一种测量还原糖浓度的方法。3,5-二硝基水杨酸被还原糖还原为棕红色 3-氨基-5-硝基水杨酸，该棕红色物质颜色深浅与还原糖含量成一定的比例并可通过分光光度法测定其浓度。