定义

真菌性食物中毒（fungal food poisoning），指因食入受真菌污染的食物或误食毒蕈而引起的急性中毒性疾病。包括真菌毒素中毒和毒蕈中毒。引起真菌毒素中毒的常见食料有发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米、植物秧秸和黑斑白薯等，常见的真菌有曲霉菌、青霉菌、镰刀霉菌、黑斑病菌等。