定义

防治高血压饮食方案（Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH），又称“得舒饮食”，指由美国国家心肺血液研究所（NHLBI）于20世纪90年代通过大型随机对照试验证实有效的循证膳食干预模式，核心目标是通过优化饮食结构辅助降低血压并促进心血管健康。其原则为显著增加水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、豆类、坚果及适量瘦肉与鱼类的摄入，同时严格限制饱和脂肪、胆固醇、红肉、加工食品、含糖饮料及钠（标准版每日钠摄入≤2300毫克，低钠版≤1500毫克），注重高钾、高钙、高镁、高膳食纤维与低钠的营养素协同作用。已成为国际公认的科学、可持续的健康饮食典范。

测量

DASH评分旨在预防或辅助治疗高血压，涵盖八类膳食因素：高摄入水果、蔬菜、坚果与豆类、低脂乳制品及全谷物，低钠摄入，以及限制含糖饮料与加工/未加工红肉；各组分按摄入量五分位数赋0–5分，总分范围8分（依从性最低）至40分（依从性最高）。