定义

脱氮作用（denitrification），又称“硝酸盐还原试验(nitrate reduction test)”。指鼠疫菌在含有硝酸盐的培养基中培养，能将硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐与氨基磺酸及α-萘胺作用生成红色的偶氮化合物予的能力。常通过颜色反应，作为鉴定鼠疫菌的一种方法。