危害分析与关键控制点
食卫
定义
危害分析与关键控制点（hazard analysis and critical control point,HACCP），指能确认、评估和控制食品生产过程(包括从原料采购到加工、储存和运输,乃至批发和零售)中所产生危害的食品安全管理体系。
