定义

食品安全科学技术（food safety science and technology），指研究食品中人体健康风险因素的产生机制及控制理论与技术的科学,是公共卫生与食品科学技术的交叉学科。包括食品中内源和外源污染物产生机制与控制技术,食品安全检测技术、溯源与预警技术、风险评估技术和食品安全管理等。