定义

食品卫生学（food hygiene），指研究预防食品污染与控制食源性疾病的公共卫生与预防医学的分支学科。重点研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制, 并提出预防措施, 以提高食品卫生质量、保护食用者安全。