食品贝类毒素
毒理
定义
食品贝类毒素（shellfish toxin in food），指滤食性双壳贝类、鱼类等摄入有毒藻类后,通过体内蓄积和转化形成的毒素。主要包括麻痹性、腹泻性、神经性和记忆丧失性贝类毒素,食用携带毒素的海产品后可引起中毒。
