定义

食品河鲀毒素（tetrodotoxin in food），指主要存在于鱼纲硬骨鱼亚纲豚形目所属的河鲀鱼及其他机体内的氨基全氢喹唑啉型化合物。可通过阻断神经兴奋膜上钠离子通道阻碍神经传导,引起神经麻痹导致死亡,为毒性很强的非蛋白类毒素。