食品赭曲霉毒素
毒理
定义
食品赭曲霉毒素（ochratoxin in food），指污染食品的曲霉属、青霉属菌种侵染农产品等产生的,异香豆素环和 L-β-苯丙氨酸相接的次级代谢产物。包含 A、B、C、D 四类,以肾脏为主要靶器官,具有致突变、致癌和致畸性。
