食品真菌毒素
毒理

定义

食品真菌毒素(mycotoxin in food),指真菌在粮油、食品、中药材或饲料等基质里生长所产生的有毒代谢产物。多为小分子化合物。



基本信息
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所属分类卫生毒理学

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创建者及时行乐

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