食品肉毒毒素（botulin toxin in food），指污染食品的肉毒梭菌产生的一类毒性蛋白质。可作用于人和动物神经系统并引起神经功能紊乱,导致人和动物发生以肌肉松弛性麻痹为主要症状的肉毒中毒。
所属分类卫生毒理学
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