食品沙门菌毒素
毒理
定义
食品沙门菌毒素（salmonella toxin in food），指污染食品的沙门菌在肠道内崩解后释放的内毒素。其为糖类、脂类和蛋白质的复合物,可引起或加重肠道局部炎症,导致呕吐、腹痛及不同性质的腹泻症状。
