氯丙醇
毒理
定义
氯丙醇（propylene chlorohydrin），指丙三醇上羟基被 1~2 个氯原子取代所构成的一系列同系物、同分异构体的总称。可在食物中的蛋白质经盐酸水解过程中形成,有多种同系物,以 3-氯-1,2-丙二醇为代表和毒性参照物。
