食品加工污染物
毒理

定义

食品加工污染物(food processing contaminant),指食品生产加工过程中形成的有害物质。如在高温、油炸烹调过程中形成的杂环胺、丙烯酰胺等。



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所属分类卫生毒理学

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创建者及时行乐

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