蛇与寄生虫

蛇，曾经是常见的动物之一。无论野林、田间、庭院，都有其踪影，有甚者天冷时会盘于家中的灶台或床边；蛇是十二生肖之一；蛇，象一种符号早已镶嵌在了中华文化漫长的历史长河之中；我们每个人或多或少地都与蛇有着深深的不解之缘。“非典”爆发以前，广州，乃至整个广东地区以蛇餐而著名，更有那威名赫赫的“广州蛇餐馆”沿承着粤菜的辉煌。如今，虽然广东的蛇餐已风光不再，但食蛇的习性在平民百姓中依然。

( d0 W: R* B7 ~5 A; f  蛇，神秘而今人惧怕。这令人又喜又恨的动物为何与我们如此有缘？
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  认识蛇
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( W' ?" y$ {5 Z1 N: x1 r6 ]  蛇属于脊椎动物门、爬行纲、蛇目。身体细长，四肢退化，身体表面覆盖鳞片。大部分是陆生，也有半树栖、半水栖和水栖的。以鼠、蛙、昆虫等为食。一般分无毒蛇和有毒蛇。遍布全世界，热带最多。

  蛇不会主动对人进攻的，除非你触到了它的身驱或入侵了它的领地（特别是蛇正处于交配期或守护蛇卵）。蛇类以食鼠为主（也食蛙类、鸟类等）。蛇类喜居阴蔽、潮湿、人迹罕至、杂草丛生、树木繁茂、有树洞或乱石成堆、具柴垛草堆和古埂土墙，且饵料丰富的环境，这些都是它们栖居、出没、繁衍的场所，也有的蛇栖居水中。蛇有冬眠的习性，到了冬天盘据的洞中睡觉，待到春天开始外出觅食。随着气温逐渐上升，到4月下旬至5月上中旬进入发情期。蛇类的产卵期一般在4月下旬到6月上中旬，因品种而异。所产蛇卵一般粘结成一个大的卵块，卵块中卵的数量为8～15枚不等。
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  e: w& B0 z# i, [; ]9 V. a# F  生物进化的历史中，蛇在地球上的出现比人要早得多。距今大约3.4亿年前后，出现了爬行动物。兽类和鸟类的祖先也先后从爬行动物的原始种类中演变出来。蛇和蜥蜴的亲缘关系最为密切，它们是近亲，蛇是从蜥蜴变来的。在蜥蜴的原始种类里面，有一部分在漫长的进化过程中，四肢逐渐退化，变成了蛇。所以，蛇是爬行动物中最年轻的一个分支，也是最后登上生命舞台的适应性很强的爬行动物。最早的蛇类化石发现在白垩纪初期的地层里，离现在大约有1.3亿年。
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  原始人类在与各种动物的斗争中，蛇必然也是一个重要的对手。他们捕捉蛇作为食物，或者被蛇咬而发生伤亡。后一情况，在《韩非子》五蠹篇中就有所记述，认为“上古之世，人民少而禽兽众，人民不胜禽兽虫蛇”。在中国猿人化石的产地，曾经发现了蛇的遗骸，这也表明当时猿人与蛇有着密切的关系。在原始部落中，以蛇作为图腾的氏族也很普遍。据摩尔根《古代社会》中的记载，在美洲印第安人里面，就有9个部落中有蛇氏族，有的甚至以响尾蛇作为氏族的图腾。在澳洲的一些原始部落中也是这样，特别是华伦姆格人，还要举行一种蛇图腾崇拜的仪式。可以说，在一切动物崇拜里面，对蛇的崇拜是最广泛的，在大多数原始氏族的宗教信仰中，蛇曾经占据一个突出的地位。

  图腾崇拜在我国原始社会中也同样存在。在仰韶文化的陶器上还有蛇的图像。传说中的汉族祖先，亦有不少是蛇的化身。据《列子》中记载：“疱牺氏、女蜗氏、神龙（农）氏、夏后氏，蛇身人面，牛首虎鼻”。《山海经》里有“共工氏蛇身朱发”之说。我国传说中的龙，恐怕就是蛇的神化。我国台湾省的少数民族派花族在刀鞘上、食具上都刻上蛇的花纹，他们对一种叫做“龟壳花蛇”的毒蛇极其崇敬，不敢杀害，甚至在房子里另辟小室给它居住，小室内外的装饰及用具都雕刻了蛇样花纹。

+ B/ ]6 l8 A/ A2 `  蛇餐

5 Z3 A& p2 {* Z/ m) _& b& ]: e$ C  广东人吃蛇的历史至少有两千多年，汉代刘安《淮南子》记载：“越人得蚺蛇以为上肴。” 但直到19世纪，广东才有了蛇市，最大的是广州以西两公里处的南海大沥蛇市。不久，大沥又有了鼎鼎大名的"蛇王满"，这是广州最早的蛇餐店。

  广东素有“秋风起，三蛇肥”的说法。“三蛇”是蛇中上品，一般是指眼镜蛇、金环蛇和过树榕这三种毒蛇，另外三线索、水律、南蛇、白花蛇也为广东人所嗜食。1885年，一个叫吴满的人在大沥旁边开了广州第一家专营蛇的店，叫“蛇王满”。蛇王满的"三蛇羹"随之驰誉广州。蛇的做法多样，有炒蛇丝、?蛇肉、炒蛇皮、烧凤肝蛇脯，还有炖蛇盅、酿蛇脯等，再配以猫、鸡、鲍、参、翅、肚、水鱼、山瑞等山珍海味，可做出变化多端的蛇宴。据统计，蛇的做法多达百余种。

  蛇的药用价值
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  功效：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
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  蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉还是很好的壮阳食物。

) d& @" }5 ~" e2 L* ?- Y& l5 n, N1 N  蛇胆具有法风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。以蛇胆汁、川贝母为主要原料制成的"蛇胆川贝液"，是目前临床使用方便、疗效显著的止咳祛痰良药。


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  蛇的寄生虫
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  1. 蛇类的外寄生虫
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  c0 z& ?9 A0 k7 o; e  野生和饲养的蛇类，最主要的体外寄生虫是螨和蜱。
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  蛇螨寄生在蛇皮上，以吸食蛇血为生，严重影响着蛇的健康。蛇螨的种类很多，不同种蛇所寄生的蛇螨也不完全相同。
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3 \& E( n9 B5 q, ]( N  2. 蛇体内寄生虫

  蛇易感染多种体内寄生虫，如蛔虫、绦虫、鞭节舌虫、线虫等。在蛇类饲养和其产品加工过程中，其感染的体内寄生虫会偶尔地感染人。

  姚敏华曾在《中国中西医结合杂志》上报道，应用钭金法中西医结合治疗小儿蛇舌状虫病1例。蛇舌状虫病是舌形虫病的一类。舌形虫病是蠕虫样的舌形虫所引起的感染性疾病,是一种人兽共患病.

  在日常生活中，有不少人喜欢杀蛇后取胆生吞，或用白酒兑蛇胆汁服，殊不知这是一种极不理想的用胆方式，单从卫生角度来讲，就隐藏着诸多病变因素。据最新医学研究表明，蛇胆中虽有丰富的微量元素，可全面调补人的神经系统，内分泌系统和免疫系统，对延缓机体衰老也起着重要作用。但生食蛇胆有患鞭节舌虫病的危险。鞭节舌虫是一种蛇体内的寄生虫，当其进入人体消化道后，可在肠粘膜下寄生，不仅吸取人体内的营养，还能导致因肠粘膜受损而发生腹痛、腹泻、持续性发热等症状；此外蛇胆还携带有沙门氏菌。由此可见，为了防止病从口入，又能达到祛病健体的目的，蛇胆必须蒸熟后服用，配制蛇胆酒也不可现配现饮，应用65度以下的纯白酒兑对后泡一段时间再饮。
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, _# S( f% D" q5 j  广东地区，曾有人送来蛇胆中发现的大量肝吸虫成虫。
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4 P/ r+ O+ S6 {- N4 T8 ]  而蛇肉中最常见的就是孟氏叠宫绦虫的幼虫：某地陈女士到市区金新市场买菜，看到路边有一家蛇摊，箩筐里的蛇肥肥嫩嫩，于是买了三条蛇。摊主经过杀、洗、切等处理后将蛇肉装在袋里交给了陈女士，陈女士回到家后一家人围在桌边开始品尝蛇火锅的美味。正吃得开心，陈女士突然吓得站了起来“那蛇肉怎么会动。”陈女士的丈夫马上拿了双筷子翻看那块会动的蛇肉，不到一会儿工夫从蛇肉里撬出了两条白色小虫来。陈女士马上拿起所有剩下的蛇肉往垃圾桶里倒掉。公安部门曾将查获的98条大王蛇，移交上海市野生保护管理站。检测过程中，研究人员用钩针从蛇身上挑出的许多孟氏裂头蚴。人一旦食用了带寄生虫的蛇或青蛙，裂头蚴就会进入人体，发育成裂头绦虫，这些绦虫可以长到1米长。该寄生虫在人体寄生部位广泛，比较多见于眼睛、四肢、腹壁等，也可以侵入脑、脊髓及内脏器官，引发多种疾病。吃凉拌蛇皮等菜时很容易感染孟氏裂头蚴病，因此市民不可贪图一时美味而忽略了自身健康。
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  结语

$ |. t: k; h9 x- z) P7 f/ y  蛇，固然美味，但风险无限。为了您的健康，慎为之！