常见添加剂及其用途

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

7 g& q) T+ J( b, [# o7 r1 O酸度调节剂：
柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、延胡索酸、醋酸
抗结块剂：
亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素
消泡剂：
乙醇、乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚
: w; [5 `( E. D抗氧化剂：
$ i4 @. _6 b( U, h/ k丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚、硫醚类、维生素C钠盐、植酸
8 K4 m8 ^' F) }# L' j  `漂白剂：
  G$ n: s! j" o2 Y! E: X: x, O' ~过氧化氢、过硫酸铵、过氧化苯酰、亚硫酸盐、低亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、硫磺
+ J+ G  q6 ~; [% a( l& w膨松剂：
9 c/ t. `& G- W碳酸氢钠、酒石酸氢钾、轻质碳酸钙、磷酸氢钙、碳酸氢铵、硫酸铝钾、硫酸铝铵
着色剂：
红曲米、焦糖、甜菜红、虫胶红、β胡萝卜素、番茄红素、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、靛蓝
护色剂：
硝酸盐、亚硝酸盐、L抗坏血酸、烟酰胺
' Z$ y1 E+ {7 |; U9 @3 a) V! {酶制剂：
- N# I6 w( }; a9 t% X8 |/ R" S普鲁兰酶、木瓜蛋白酶、固定化葡萄糖异构酶、α淀粉酶、糖化酶、β葡聚糖酶、果胶酶、α乙酰乳酸脱羧酶、葡萄糖氧化酶、真菌淀粉酶、米曲霉、谷鞍酰胺转氨酶
增味剂：
" G" ]% l: m9 P$ Z& ]) Y4 K9 h味精、甘氨酸、DL丙氨酸、5’鸟苷酸二钠、5’肌苷酸二钠、琥珀酸二钠
4 b1 J+ i* R1 o- i  A防腐剂：
& o( }9 R+ W0 m4 k& `' o8 j# X" F苯甲酸盐、山梨酸盐、脱氢醋酸盐、对羟基苯甲酸酯、丙酸盐、乳酸菌素、双乙酸钠、甘油单月桂酸酯、低级脂肪酸单甘油酯、仲丁胺
被膜剂：
, x+ y2 b: z6 r0 ^0 `5 q液体石蜡、紫胶、松香季戊四醇酯、盐果蜡、吗啉脂肪酸盐果蜡、二甲基聚硅氧烷
3 Y* r3 ]% I5 B  |8 d水分保持剂：磷酸三钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸盐、磷酸氢二钠、焦磷酸二氢二钠
乳化剂：
' m% Y3 }4 X* [- ?! a& S5 _木糖醇酐单硬脂酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯、脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯、乙酸异丁酸蔗糖糖酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、山梨醇酐单油酸酯、山梨醇酐单月桂酸酯、硬脂酰乳酸钠、酷蛋白酸钠、硬脂酸钾、丙二醇脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯、辛癸酸甘油酯、改性大豆磷脂、六聚甘油单硬脂酸酯、松香甘油酯、氢化松香甘油酯、硬脂酰乳酸钙、乙酰化单甘油脂肪酸酯
7 ^" R6 D/ j  y) X1 Z+ w甜味剂：
木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、果糖低聚糖
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