1998年中国CDC卫生综合选择题:３．黄曲霉毒素是―――――――――产生的一类有毒...

３．黄曲霉毒素是―――――――――产生的一类有毒代谢产物
Ａ 黄曲霉
B 黄曲霉和白曲霉
C 黄曲霉和寄生曲霉
D 黄曲霉和灰绿曲霉

选C  寄曲霉的所有菌株都产生AF，而黄曲霉中是某些菌株能产生AF。

C   由部分黄曲霉和全部寄生曲霉产生              

答案选C          我们今天上午刚刚上过营养与食品卫生学，在讲黄曲霉素这一具体毒素时我们老师特意强调注意看课本上明确写着黄曲毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的，毫无疑问选C

选C吧，黄曲霉和寄生曲霉

圣峰铁神 发表于 2013-4-25 12:27

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- N- `4 V7 b7 e+ g9 D' I我再补充一下，寄生曲霉所有菌株都能产生而黄曲霉只是某些菌株能产生，但我国寄生曲霉罕见，黄曲霉才使我国粮食和饲料中常见的真菌，主要污染粮油及其制品，其中玉米，花生和棉籽油最易受到污染，其次是稻谷，小麦，大麦，豆类等，黄曲霉AF（aflatoxin）耐热在一般烹调加工温度下不被破坏，具有很强的急性毒性和明显的慢性毒性与致癌性，且是目前公认的最强的化学致癌物质。