2003年北京大学卫生综合名词解释：10、氨基酸模式

10、氨基酸模式

氨基酸模式：蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例。其计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定位1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。

答：氨基酸模式是指食物蛋白质中各种必需氨基酸的相互比值。