我国著名营养与食品卫生学专家、四川大学华西公共卫生学院（原华西医科大学公共卫生学院）教授、博士生导师王瑞淑同志因病医治无效,于2009年4月18日4时16分在四川大学华西附四院病逝，享年80岁。
王瑞淑教授，四川南充人,生于1930年4月,中国共产党党员。1953年毕业于四川医学院营养学专业，毕业后一直在四川医学院（华西医科大学、四川大学）从事营养与食品卫生学教学科研工作，历任助教、讲师、副教授、教授。1984～1986年担任原四川医学院卫生系主任。1978年被评为四川省科学技术先进工作者，1985年获全国“三八”红旗手称号，1992年获国务院政府特殊津贴，2001年9月退休。
王瑞淑教授为我国营养与食品卫生学学科的发展做出了重大贡献。从教五十多年来，培养博士、硕士研究生30多名，桃李满天下。她勇于探索、勤奋钻研，完成了大量科学研究工作，为我国营养与食品卫生学学科的发展贡献一生。王瑞淑教授曾负责和主研国家“六五”、“七五”、“八五”攻关课题3项，国家自然科学基金课题2项，博士点基金课题2项，省部级课题12项。获国家科学技术进步三等奖，卫生部重大医药卫生成果甲级奖，四川省科学技术进步奖二、三等奖等多项科技成果奖。主编或参编国家规划教材《营养与食品卫生学》和专著等十多部，发表论文一百多篇。曾任卫生部食品卫生标准委员会委员；全国辐照食品安全评价组副组长；中华预防医学会食品卫生分会常务理事；四川省预防医学会食品卫生专委会主任委员；四川省营养学会常务理事；《中国食品卫生学杂志》、《预防医学情报杂志》和《现代预防医学》等杂志的编委或常务编委。
王瑞淑教授一生默默奉献，淡泊名利，为人正直，平易近人，勤俭节约，关心同志，乐于助人，工作兢兢业业，任劳任怨，从不计较个人得失。为学院、教研室的发展与学科建设做出了积极努力和重要贡献，她崇高的师德和优秀品德深受大家的尊敬爱戴。
王瑞淑教授的一生，是为我国卫生教育事业发展无私奉献的一生，是勇于探索、不断进取的一生。她的逝世，使我们失去了一位尊敬的良师益友。她严谨治学的精神、无私奉献的品德将永远留在我们心中。 | 