2012年中南大学卫生综合名词解释：防腐剂

防腐剂

食品添加剂的一种，是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。