2002年中国CDC卫生综合选择题：18.下列食品不属于巴氏消毒法的运用范畴

寻觅三生石 · 发表于 2012-12-4 19:26:58

18.下列食品不属于巴氏消毒法的运用范畴
A 鲜奶
B 啤酒
C 葡萄酒
D 肉类罐头

采_薇 · 发表于 2012-12-4 19:26:59

巴氏消毒法：一是将温度加热到62~65℃，保持30分钟，二是加热到75~90℃，保温15~16秒，这都不能杀灭肉类罐头中的常见菌：肉毒杆菌，肉类罐头采用121℃, 30min, 或118℃, 42min杀菌，故选D

蜘蛛粒莉 · 发表于 2014-5-3 19:57:54

D 巴士消毒用于液体食物，罐头类食品适合高温消毒法

蜘蛛粒莉 · 发表于 2014-5-3 20:01:57

选D 液体类食品通常用巴士消毒法罐头类用高温消毒法用排除法也可以选出答案

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[卫生综合] 2002年中国CDC卫生综合选择题：18.下列食品不属于巴氏消毒法的运用范畴