美食总动员

我们大家来自不同的地方，我这个人很喜欢吃，让咱们来好好讨论一下吃的乐趣，让我们列出各地的有名的美食，来个美食总动员


, o' G; r9 W' }  我先说吧，我现在在东北，那我就说说这边的好吃的，说到东北，大家对东北的杀猪菜应该不陌生吧。那我就说说东北的杀猪菜。它是以农家圈养猎为主要原料,以血肠会酸菜为主菜,配有猪头肉、裁骨肉、猪蹄、猪肝、猪腰子等的地方特色宴,其特点是口味纯正,色泽鲜美,老少皆宜。亲朋好友围坐在热坑上,边叙家常边吃杀猪菜,那股浓浓的乡情会使你感受到北方人的好客和林区人的热情。
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  杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行。

% s4 U1 e( r! g: s. i6 i原料：熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、姜片、葱节、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤、蒜泥味碟2个。
; g3 q; p- a3 G% ?制法：
1.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
' `; b2 Z: Q7 F( |* ~3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜，随蒜泥味碟一起上桌。

好像没有人回应，我自己再介绍一下东北的其他特色菜
# M0 O# j- V' x6 |. j- G) d# j东北乱炖
乱炖 制作材料：
主料：豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳、排骨
1 n* r" x8 R& \; m* D2 ]4 s乱炖 制作方法：
' h  J7 @* s1 v- v9 f$ Z4 d1、把菜的东东洗干净，都切成不大不小的块；
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2、排骨用水煮过；

3、把水加在锅里，最好放些动物油，再把一大堆菜和排骨丢进去，再加上些八角之类的，用大火，煮啊煮啊煮，一直煮到这些东东熟了为止。
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4、加好盐和味精，再煮一小下下，就差不多啦：）

菜名：东北锅包肉

% L' q) J1 n' p4 o1 u) f; f6 f  ~" N原料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜
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8 H; J7 Q6 h. n+ c# @制作方法：

) m1 {* c9 j1 R& E% h+ i2 X$ |( t) l1. 切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片尚。
4 q0 e6 l7 F  N' Z& J2. 半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜。
3. 高油温炸两遍肉片。
4. 加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅。

注意事项：

1 e2 c/ N& P( d- Z/ [, n9 @1. 锅包肉一般要选通脊肉，切肉之前先把肉动一会儿。
1 k) Z, p  u' y4 Y* ^2. 水淀粉最好用土豆粉。
+ t& N) h2 X6 a" |- N$ a3. 第一次炸只要肉稍微变色就可以捞出来。

我是河北人就说说河北的能吃的东西
河北保定就有流传这样一句话，想必大家在“心急吃不了热豆腐”里已经听过，那就是“保定府三件宝，铁球、面酱、春不老”，保定府三件宝中。
, X: n! i) N) {两件是吃的，只有铁球是一种健身用品，面酱主要是指甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱好，完全是用上等面粉晒的，甜酱腌的瓜菜也有特色，我们冬季在保定吃山鸡炒酱瓜丝，酒楼把野鸡也切成丝，和酱瓜抢火合炒，鲜腴脆嫩，和淡入味，还真是一生中很少吃到的好菜，这就是保定的酱菜不是一味的咸，而是胶制以后，不失原来的菜味。
/ N! t* Y8 G" n/ A: O春不老在南方叫“雪里蕻”（一般人写成“雪里红”），是芥菜的一种，其名称所以不同，正是南方气候差别的结果。江浙称“雪里蕻”，是因为这种芥菜经冬，下雪以后，在积雪之下，其它菜类都冻损了，唯独它青翠不减，脆嫩依然，于是被定了这个“雪里蕻”的名字，保定是华北气候，比江浙冷的多，积雪非到春暖不化，芥菜较长的时间被冰雪覆盖，不见阳光。所以和豆芽韭黄一样生长中能保持青嫩，直到冰雪消溶，已是暮春三月，它才露面，取了“春不老”这个名字，真有点凌霜傲雪的高士气派。春不老有一点辛辣的味道，在保定有两种吃法，一种是腌菜，用盐压渍短时间，便带水份应市了，还带鲜菜的娇嫩清新的口味，另一种是新鲜菜生拌，摘下它的菜心，压实在汽锅上蒸焖一下（也有炒的），在半生半熟的情形下，用好酱油、小磨麻油凉拌，带一点芥辣的气味，常常能刺激出喷嚏，下面下粥，非常提味，南方叫“冲菜”，北方叫“辣菜”。

承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。

1 K2 ~  c4 g5 u2 }, G6 }8 w　　“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。
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　　“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

好像没有人回复，不过没关系，我自己来整理，把南北的有名的菜肴和名吃都集中寄来也是不错的，同时我还可以学学怎么做这些东西，并且可以了解一下各地名吃
0 l" G* H, ~9 u* n2 L& Q2 T# z6 U萝卜糕
以前, 萝卜糕也是广东人家过年的小食, 现在萝卜糕是常见的大众早点之一. 萝卜糕的做法,是用脸盆大小的糕盆, 蒸熟, 成一大块, 凉后切成厚片, 放进油锅, 煎得两面焦黄, 可以蘸了酱油或辣椒等各种调味料一起吃。

姜撞奶
材料：三鹿枕装牛奶500G，鲜姜一小块，白糖若干
做法：1、将鲜姜放入扎汁机中扎汁，向每个碗中倒入一汤匙姜汁，加入小半勺白糖
4 \- _( N# {4 e# [5 B2、将鲜奶放入奶锅中煮至75度，将奶以10CM高度的位置倒人碗中
3、不需任何搅拌，5~10分钟之后奶会象豆腐脑一样的凝固在碗中，吃起来口感顺
) M8 z7 q* T# W" s注意：1、掌握不好75度的温度，可以将奶煮沸后放入凉水中冷却半分钟
% _( g, x+ Y3 B1 R2、姜撞奶凝固后放入冰箱冷藏后更好吃
+ {  [4 i) B' H7 F& G; Z$ U* V- _3、如果想吃奶味足的可以往碗里多倒些奶，如果想吃姜味浓厚的，就少放些
4、适合任何人引用，包括喝奶泻肚的人群（我LG不能喝奶，但吃了没问题）
5、在撞奶的时候一定要找一个宽敞的地方，否则奶花肆溅

叉烧包
1 W4 t! e- z, m+ o5 T3 J 名词解释：叉烧，就是把猪肉（最好是里脊肉）加上叉烧酱和其它调料，然后用铁叉叉住，放在火上烤，故此得名。当然，叉烧包就是用叉烧做馅的包子咯。{不是费话吗？）
  味道：皮薄馅香，入口渭中带甜、甜中带渭、渭渭甜甜、甜甜渭渭。实在让人吃了还想，不能罢手。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的制作方法
  用料：瘦肉（猪腱肉最好），皮蛋（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜，水，油盐适量。
  煮法：大汤锅中放很多水，煮沸，再放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
7 q/ P( Z3 N. d$ [, l0 _  X  味道：皮蛋瘦肉粥不用放盐，味道好正（其味只可意会，不能言传），而且下火，容易消化，是做早餐，霄夜（居家旅行必备）的佳品呀

7 i6 O  F2 t, C9 i  P+ j广东还有很多有名的菜，我就部一一介绍了，以上的几种也是我从网上当下来的，部知道对不对，还请广东的战友批评指正，在这先谢过了