日志
公卫执业医师答疑第479期
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1. 牛奶中碳水化合物的存在形式是什么？
牛奶中碳水化合物的存在形式为
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.糖原
【答案】C
【解析】乳糖是牛奶中特有的碳水化合物，含量为 4.9%左右，其他食物中不含乳糖。奶中的乳糖分解成乳酸，使奶 pH 下降呈酸味并导致蛋白质凝固。
2. 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸有哪些？
鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是
A.EPA 和 DHA
B.亚油酸和 EPA
C.亚油酸和 DHA
D.亚油酸和β-亚麻酸
E.α-亚麻酸和 DHA
【答案】A
【解析】鱼油中主要含有 EPA 和 DHA，具有降低血液胆固醇和甘油三酯的作用，同时还有抗血小板凝集和扩张血管的作用。
3.倾向因素包括哪些内容？
知识、信念、态度、价值观属于哪种影响行为的因素
A.危险因素
B.强化因素
C.促成因素
D.促进因素
E.倾向因素
【答案】E
【解析】倾向因素先于行为，又被称为动因因素或前置因素，是产生某种行为的动机、愿望，或是诱发某行为的因素。倾向因素包括：①知识；②态度；③信念；④价值观；⑤行为动机与意向等。
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