【职业卫生与职业医学】

劳动条件的组成中不包括

A.生产工艺过程

B.生产环境

C.健康监护

D.劳动组织

E.操作体位和方式

【答案】C

【答案解析】劳动条件包括生产工艺过程、劳动过程（包括劳动组织及操作体位和方式）及生产环境，所以不包括健康监护，C为正确答案。健康监护是劳动卫生的一项工作。

【职业卫生与职业医学】

职业性有害因素是指

A.生产工艺过程中存在的有害健康的各种职业因素

B.劳动过程中所有能对健康产生不良影响的职业因素

C.不良劳动条件下存在的能对健康产生不良影响的职业因素

D.生产环境中存在的能对健康产生不良影响的职业因素

E.以上都不是

【答案】C

【答案解析】职业性有害因素广泛存在于各种工作场所，准确地识别有害因素的存在状态、变化规律以及接触情况。

【营养与食品卫生学】

下列哪种氨基酸必须由食物提供

A.丙氨酸

B.天门冬氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸

E.丝氨酸

【答案】D

【答案解析】有9种氨基酸不能在机体合成或合成的量不能满足机体需要，必须由膳食提供，这些氨基酸被称为必需氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸(其中组氨酸是婴儿必需氨基酸)。

【营养与食品卫生学】

氨基酸评分可以确定蛋白质的

A.生物利用率

B.真实消化率

C.蛋白质含量

D.必需氨基酸

E.限制氨基酸

【答案】E

【答案解析】氨基酸评分，是通过测定蛋白质的必需氨基酸组成，并将各组分与参考蛋白或推荐的氨基酸评分模式相比较，发现其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸，然后计算其与参考蛋白或推荐的氨基酸评分模式中相应的必需氨基酸的比值。

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